Jahodové sušenky a různé muffiny

Po delší odmlce způsobené pracovními a jinými záležitostmi jsem se konečně dostala do kuchyně, abych vytvořila něco jiného než špagety či pomazánku.

Zítra si jdu ke svému kamarádovi vyzkoušet dělat jeden den barmanku a číšnici. Zcela zdarma. Pro mě to bude nová zkušenost, pro něj jedna pomocná ruka navíc. Jako bonus mám slíbeno, že si mohu napéct cokoliv a tam to onen den prodávat.

Napekla jsem vanilkové a čokoládové muffiny (klasika to jistí) a také skořicové a jahodové sušenky.

Muffiny jsem dělala podle knihy mé oblíbené autorky Isy Chandry Moskowitz: Vegan Cupcakes take over the word. O její jiné knize jsem zde již psala. V knize Vegan Cupcakes najdete opravdu velké množství receptů na cupcakes. Já ji často využívám i jako inspiraci pro muffiny (i když o muffinech má Isa jinou knihu). 

Usoudila jsem, že pro restauraci udělám základní vanilkové a čokoládové muffiny. Miluju muffiny s ořechy a ovocem, miluju i cupcaky, ale základ je vždy jistota, že se najde někdo, komu přijdou vhod. 

Vanilkové muffiny (příp. základ pro cupcake)

Tyto muffiny jsou tak jednoduché a tak dobré, že je nejspíš budete dělat často. Do níže uvedeného receptu můžete totiž přidávat podle chuti ořechy, kousky čokolády či ovoce. 

Základem je míchat zvlášť mokré ingredience a zvlášť suché a ty pak smíchat. 

Pro tyto muffiny budete potřebovat:

1 hrnek sojového (či jiného rostl.) mléka

1/3 hrnku oleje

1 lžíci jablečného octa

2 lžíce vanilkového extraktu (já většinou dávám méně)

1/4 mandlového extraktu (můžete vynechat, ale s ním je to fakt dobré)

1 a 1/4 hrnku hladké mouky (pšeničná, špaldová...)

2 lžíce škrobu

1 lžíce zarovnaná prášku do pečiva (bez fosfátů)

špetka soli (1/4 lž)

3/4 hrnku cukru

Smícháme a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 20 minut (hlídáme). 

Čokoládové muffiny jsou pak velmi podobné:

1 hrnek sojového mléka

1 lžíce jablečného octa

1/3 oleje

1 lž vanilk. extraktu

1/4 lžíce mandlového extraktu

3/4 hrnku cukru

1 hrnek hladké mouky

1/3 hrnku holandského kakaa

1 lž prášku do pečiva (bez fosfátů)

1/4 lžíce soli 

Opět smíchat mokré a suché ingredience zvlášť, pak dohromady a péct na 180 stupňů asi 20 minut.

Jahodové sušenky jsem dělala podle tohoto receptu s trochou úprav.
1 hrnek jemných ovesných vloček (já je trochu rozmixovala)
3/4 hrnku sušeného kokosu
1 hrnek hladké mouky
1 hrnek cukru
130g oleje (v pův. receptu je vegan margarín, ale já dala olej)
1/2 lžíce sody (já dala prášek do pečiva)
1-3 lžíce vody (pokud bude potřeba)

jahodový džem (doporučuji opravu kvalitnější, v chuti sušenek se to pak projeví)

Z ingrediencí udělejte těsto (nejdříve smíchejte mokré a suché ingredience zvlášť).
Naberte si lžičku těsta. Z těsta udělejte kuličku a na plechu ju trochu zploštěte a udělejte palcem či druhým koncem vařečky důlek. Do důlku dejte trochu džemu.
Pečte na 150 stupňů asi 20 minut (já to pekla přesně a nechala dojít na plechu).

Z množství těsta mám asi 40 kuliček po cca 2 cm v průměru.


Na sušenky z první fotky tohoto článku recept nemám, dělala jsem to od oka, obsahují kromě základních ingrediencí jako mouka, cukr, olej, prdopeč také posekané ořechy a skořici.